食品加工行業要防止人流、物流之間的混雜和交叉污染，并符合下列基本要求：
一、 分別設置人員和物料進出生產區域的通道，極易造成污染的物料（如部分原輔料、生產中廢棄物等）必要時可設置專用出入口。潔凈廠房內的物傳遞路線盡量要短；
二、 人員和物料進入潔凈生產區應有各自的凈化用室和設計。凈化用室的設置要求與生產區的空氣潔凈度等級相適應；
三、 生產操作區內應只設置必要的工藝設備和設計。用于生產、貯存的區域不得用作非本區域內工作人員的通道；
四、 輸送人中和物料的電梯宜分開。電梯不宜設在潔凈區內。必需設置時，電梯前應設所氣閘室或其他確保潔凈區空氣潔凈度的措施
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