記者了解到，目前，在東航的國內航班上已經能吃上地方特色食品小籠包和肉夾饃，在部分國際航班上也可以選用小籠包。
在營養均衡方面，雜糧粗糧成為新寵，公司嘗試將云南菌類特產加入各類餐食，并廣泛采用綠茶粉、麥粉、芋頭粉等粗糧作為原料，依照“少油、少鹽”的原則，在保證美味的同時，享受到更健康、更科學的營養供給。
今后有望標注卡路里含量
據介紹，英國維珍航空便要求滬上供餐企業提供飛機餐的詳細營養成分列表，連多少卡路里、多少脂肪和碳水化合物都不放過，國內一些航班正在考慮這個問題。接下來，從滬起飛的航班中，將有一批首先進行試點。
據了解，航空餐與一般菜肴有著本質區別，對原材料的選擇、加工、生產、配置要求近乎苛刻。員工進入工作場地前，就需換上專門的服裝和發網發帽，并要走QS風淋室，強大的抽風和吹風把身上的毛發和灰塵吹得一點不剩。每一道工序從原料的解凍到烹飪，從食物的包裝到裝餐，都有規定記錄，完備的冷鏈控制體系確保餐食安全。
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